Dans le cadre d’une expérience culinaire unique, au sein du Restaurant Escapade de la Clinique Nescens, nous recherchons un Chef-fe de Partie Confirmé-e ou Sous-Chef-fe pour intégrer notre équipe. Vous contribuerez à la création et à la production d’une cuisine raffinée et équilibrée, en collaboration étroite avec notre équipe de nutrition. En incarnant les valeurs et l’identité de la Clinique Nescens, vous serez un acteur clé dans la conception des menus, la gestion de la production et le management d’une équipe passionnée.
Missions Principales
Conception et Créativité :
- Participer à l'élaboration des menus en cohérence avec la philosophie Nescens (équilibre, santé et plaisir).
- Proposer des cartes et menus en tenant compte des saisons et des attentes des clients.
- Collaborer avec l’équipe nutrition pour garantir des propositions équilibrées et adaptées.
Production Culinaire :
- Assurer la préparation et la réalisation des services.
- Superviser et participer activement à la production culinaire en veillant à la qualité et à la présentation des plats.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Service :
- Veiller au bon déroulement des services en cuisine, en coordonnant les équipes pour garantir fluidité et excellence.
- Être réactif pour s’adapter aux besoins spécifiques des clients de la clinique.
Management et Collaboration :
- Superviser, former et accompagner les membres de l’équipe en cuisine.
- Contribuer à instaurer une ambiance de travail positive et collaborative.
- Gérer les plannings, commandes et approvisionnements en lien avec le Chef Exécutif.
Profil Recherché
Compétences Techniques :
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef.
- Maîtrise des techniques culinaires et d’organisation en cuisine.
- Capacité à concevoir des menus en lien avec des objectifs nutritionnels spécifiques.
Qualités Humaines :
- Curiosité : Ouverture d’esprit pour explorer de nouvelles idées et approches culinaires.
- Implication : Forte motivation et engagement pour incarner les valeurs de la Clinique Nescens.
- Leadership : Capacité à motiver et fédérer une équipe autour d’objectifs communs.
Autres :
- Sens du détail et recherche de l’excellence.
- Intérêt marqué pour la nutrition et le bien-être.
- Bonne gestion du stress et des priorités en environnement exigeant.
Conditions de Travail :
- Poste basé à la Clinique Nescens Genolier au Restaurant Escapade.
- Opportunité de travailler dans un cadre exceptionnel, orienté vers la santé et le bien-être.
Intéressé(e)?Alors n’hésitez pas à envoyer votre dossier de candidature complet (minimum : Curriculum Vitae et lettre de motivation) en version PDF à : FArmand@genolier.net